Surabaya | klikku.net – Berawal dari keinginan memanfaatkan limbah kulit pisang agung varietas Semeru yang berasal dari Kabupaten Lumajang, dosen Fakultas Farmasi Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya (FF UKWMS) meluncurkan produk Ini Kopi Kupi atau Ini Kopi Kulit Pisang.
Mereka adalah Lannie Hadisoewignyo, Ivonne Soeliono, Jefri Prasetyo, dan Gabriela Nathania.
Menurut Lannie, meski menyandang kata kopi, namun produk ini sama sekali tidak menggunakan biji kopi.
“Sehingga tidak mengandung kafein atau caffeine free. Proses pengolahannya juga sederhana. Kulit pisang agung varietas semeru dicuci bersih, dipotong kecil-kecil, dikeringkan menggunakan oven, kemudian dihaluskan menjadi serbuk,” ujarnya, saat pameran Gelar Karya LPPM 2021 di UKWMS Kampus Dinoyo Surabaya, Jumat (3/12/2021).
“Serbuk ini kemudian disangrai dengan proses menyerupai sangrai biji kopi. Kopi Kupi sudah jadi. Untuk kemudian, penyajiannya bisa ditambahkan bahan lain seperti susu serta gula aren dan siap dikonsumsi,” tambahnya.
Lannie menjelaskan, timnya butuh waktu sekitar satu tahun untuk melakukan trial and error, agar mendapatkan formulasi yang tepat.
“Produk Ini Kopi Kupi dikemas dalam botol dengan dua ukuran, yakni 250 ml dan satu liter. Saat ini produk Ini Kopi Kupi sudah mendapat pengakuan dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) sebagai produk pangan baru dan aman untuk dikonsumsi,” ungkapnya.
Selain itu, Lannie dan tim juga mengembangkannya menjadi minuman teh dalam kemasan drip bag. Dimana cukup diseduh dengan air hangat dalam gelas dan siap dikonsumsi.
“Karena tidak menggunakan bahan campuran, rasanya seperti minum teh chamomile,” pungkasnya. (@Nto tse)
Editor: Joe Meito
