Jember | klikku.id – Inovasi anak muda terus bermunculan dari kampus Universitas Jember (Unej).
Kali ini, lima mahasiswa kampus tersebut berhasil merancang fermentor kopi cerdas yang mampu meningkatkan mutu dan konsistensi cita rasa wine coffee di Sentra Kopi Ketakasi, Kecamatan Silo, Kabupaten Jember.
Gagasan itu lahir dari keresahan terhadap proses fermentasi tradisional yang selama ini masih dilakukan secara manual dengan wadah tertutup tanpa pengaturan suhu maupun kelembapan. Akibatnya, kualitas kopi sering tidak seragam antarbath.
“Inovasi ini kami hadirkan untuk menjawab tantangan mitra di lapangan yang masih bergantung pada fermentasi konvensional,” ujar Bela Indri Ayunita, mahasiswa Program Studi Proteksi Tanaman sekaligus ketua tim Fermicopi, Kamis (16/10).
Tim tersebut mengikuti Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) dan mengembangkan alat fermentor berbasis teknologi sensor dan mikrokontroler. Alat itu mampu mengatur suhu, kelembapan, serta durasi fermentasi secara otomatis.
“Dengan sistem pengendali otomatis, kondisi di dalam fermentor bisa dijaga tetap stabil. Hasilnya, proses fermentasi berlangsung lebih optimal dan rasa kopi lebih konsisten,” tambah Bela.
Fermentor kopi cerdas itu juga dibekali fitur pemantauan digital real-time, sehingga petani dapat mengawasi proses fermentasi lewat aplikasi sederhana di ponsel.
Dalam uji coba di Sentra Kopi Ketakasi, hasilnya cukup menjanjikan. Suhu dan kelembapan terjaga konstan selama fermentasi, sementara aroma serta cita rasa wine coffee dinilai lebih kuat, seimbang, dan stabil dibanding metode tradisional.
“Inovasi ini diharapkan bisa membantu petani menjaga standar mutu agar mampu bersaing di pasar nasional bahkan internasional,” tutur Bela optimistis.
Kehadiran fermentor kopi cerdas ini tak hanya menandai langkah modernisasi industri kopi lokal Jember, tapi juga menunjukkan kontribusi nyata mahasiswa Unej dalam memperkuat daya saing sektor pertanian Indonesia. R3d
