Surabaya | klikku.id – Program Studi Food Technology Petra Christian University (PCU/UK Petra) berkolaborasi dengan University of Wisconsin-Madison dalam kuliah tamu bertajuk “Wortel Warna-warni, Kesehatan yang Luar Biasa: Mengungkap Fitokimia untuk Ilmu Pangan, Kesehatan, dan Kuliner” pada 22 September 2025.
Acara ini juga melibatkan Fakultas Kedokteran dan Kedokteran Gigi UK Petra.
Hadir sebagai narasumber, pakar gizi internasional Prof. Sherry A. Tanumihardjo, Ph.D., membahas potensi wortel biofortifikasi dengan variasi warna oranye, ungu, dan merah.
Wortel jenis ini kaya provitamin A, karotenoid (likopen, lutein), serta antosianin yang bermanfaat untuk kesehatan mata, imunitas, hingga jantung.
Prof. Sherry menekankan pentingnya metode pengolahan yang tepat agar kandungan vitamin tetap terjaga, seperti tidak memasak terlalu lama serta mengonsumsi sayuran bersama minyak untuk membantu penyerapan vitamin A.
Ketua Prodi Food Technology PCU, Dr. Renny Indrawati, menyatakan bahwa kuliah tamu ini membuka wawasan baru bagi mahasiswa dan masyarakat mengenai solusi hidup sehat melalui pangan bergizi dan pengolahan yang tepat.
Acara ditutup dengan sesi tanya jawab interaktif serta sambutan khusus dari Geneviene Judson-Jourdain, Public Affairs Officer Konsulat Jenderal Amerika Serikat di Surabaya. @Man
