MALANG RAYA | klikku.id — Badan Gizi Nasional (BGN) menegaskan kembali pentingnya penerapan standar operasional prosedur (SOP) di seluruh dapur program Makan Bergizi Gratis (MBG).
Langkah ini dilakukan untuk mencegah kasus keracunan makanan yang bisa muncul akibat pengolahan bahan baku yang tidak higienis.
Wakil Kepala BGN Sony Sanjaya menegaskan, setiap Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) wajib mematuhi seluruh aturan teknis pengolahan makanan, termasuk penggunaan air galon kemasan untuk memasak.
“Sudah ada SOP dan perintah yang tidak bisa ditawar. Proses memasak, merebus, hingga mencuci bahan baku harus memakai air galon yang higienis,” tegas Sony saat ditemui di Malang, Minggu (26/10).
Selain penggunaan air bersih, Sony juga menekankan pentingnya kebersihan wadah makanan (food tray/ompreng) yang digunakan untuk mendistribusikan menu MBG.
Setiap wadah yang telah dikembalikan ke dapur SPPG wajib dicuci bersih, lalu disterilisasi menggunakan oven pemanas sebelum dipakai kembali.
Untuk memastikan seluruh dapur MBG bekerja sesuai standar, BGN menggandeng International Chef Association dalam program pendampingan dan peningkatan kapasitas petugas dapur.
“Chef profesional akan diterjunkan ke SPPG yang baru beroperasi kurang dari dua bulan. Mereka akan membantu menerapkan pengolahan makanan yang aman, sehat, dan bergizi,” jelasnya.
BGN juga menjalankan sistem evaluasi harian terhadap operasional dapur MBG di berbagai daerah. Pengawasan ini mencakup kualitas bahan baku, cara memasak, penyajian, hingga ketepatan waktu distribusi ke penerima manfaat.
Jika ditemukan pelanggaran atau laporan adanya dugaan keracunan, BGN tak segan untuk menutup sementara SPPG yang bersangkutan sambil melakukan penyelidikan mendalam.
“Kami memiliki tim security food untuk mengecek kemungkinan adanya kontaminasi bakteri atau unsur lain yang berpotensi menyebabkan keracunan,” pungkas Sony.
Dengan langkah pengawasan ketat ini, BGN berharap seluruh dapur MBG di Indonesia bisa memenuhi standar higienitas yang sama, sehingga program bantuan pangan bergizi ini benar-benar aman dan bermanfaat bagi masyarakat. R3d
